菠萝面包怎么做

【资料图】

菠萝包的做法：

材料：

A、面包

材料：

1、干酵母 2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个

3、软化奶油　40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右

在最后发酵的时候作菠萝皮

B、菠萝皮

材料：酥油45克，白油35克(我没有，用了猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀

我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

面包菠萝皮怎么做图解

食材

主料

安佳无盐黄油

45g

绵白糖

45g

低筋面粉

95g

辅料

精盐

2g

全蛋液

35g

步骤

1.黄油软化（至用手指轻轻一按一个坑）

加入45G绵白糖

手动打蛋器擦着盆底，同一方向划圈搅拌打发至与黄油混匀

2.鸡蛋打散搅拌均匀，取35G蛋液

3.分三次加入混合好的油糖中

顺一个方向搅拌打发

每一次打到蛋液与黄油完全融合，再加第二次蛋液继续打发

4.打发好的黄油体积增大

5.筛入低筋面粉

6.用刮板翻拌到基本无干面粉时

用手捏合成面团

7.做好的菠萝面包皮

小贴士

在加蛋液打发时要顺同一方向分次进行，每次都需打到蛋液与黄油完全融合才能再加第二次蛋液

捏合菠萝面包皮面团时比较粘手，可适量沾些手粉操作。